Mateusz Siebert urodził się 4 kwietnia 1989 roku w Poznaniu. Jest obrońcą, ma 185 cm, waży 78 kg. Jest synem Bernarda Sieberta, byłego piłkarza m.in. Lecha Poznań i Olimpii Poznań. Urodzony w Polsce Siebert wyjechał do Francji z  rodziną gdy miał trzy lata. W Ligue 2 zadebiutował w październiku 2008 roku wchodząc w 25 minucie meczu z LB Chateauroux.

30 lipca 2009 roku został wypożyczony do Arki Gdynia na rok, z  możliwością transferu definitywnego, po zakończeniu ub. sezonu wrócił do Metz. Jest członkiem kadry młodzieżowej U-21.

W Arce zagrał w 18 meczach w tym 17 w lidze. Debiutował w 2 kolejce przeciwko Legii Warszawa 9 sierpnia 2009.